【中国食レポ】ザリガニ料理が止まらない！上海で味わう夏の風物詩

更新日：8月13日

ザリガニ料理が止まらない！上海で味わう夏の風物詩🦞🔥

上海出張中、クライアント様のマネージャーと財務スタッフのお二人（いずれも上海出身）にお誘いいただき、「上海の夏の定番グルメ」ザリガニ（小龙虾／シャオロンシャー）を堪能してきました！

夏の夜にビール片手にザリガニをつまむ——そんな文化は、いまや中国各地にすっかり定着していますが、上海のザリガニ料理は「新しいもの好き」の上海人らしく、バリエーションがとにかく豊富！

中国版インスタグラム「RED（小红书）」にも映えるような、見た目のインパクト大な一皿が次々と登場し、思わず写真を撮らずにはいられません📸今回訪れたお店でも、さまざまな調理法のザリガニが提供されており、“見て楽しい・食べて美味しい”体験となりました。

🦞その1：冷やしザリガニ

これまでのザリガニ料理の既成観念を打ち壊す、冷た〜〜いザリガニの登場です！

ザリガニ料理といえば、熱々にゆでたあと、スパイスやピリ辛醤油、あるいはニンニクダレにどっぷり漬けたスタイルが主流ですが——最近の流行は、「冷やして食べるザリガニ」！

キンキンに冷えているぶん、身はぷりっぷりで、旨みがギュッと凝縮！ザリガニ本来の味わいを楽しむなら、この冷やしスタイルが断然おすすめです。

🦞その2：ピリ辛煮込み系ザリガニ

こちらは一転して、唐辛子やセロリとともにグツグツ煮込まれた香り高い一品。「十三香（シーサンシャン）」と呼ばれる、さまざまな香辛料をブレンドしたタレで、ザリガニが深みのある風味に仕上げられています。

今回は残念ながらビールは飲みませんでしたが、間違いなくお酒が進む味付け！

なお、「指まで真っ赤になるんじゃ？」と心配されるかもしれませんが——ご安心を！お店が薄手のビニール手袋を用意してくれているので、手も汚れず快適にザリガニを堪能できます🧤✨

🐔番外編：インパクト大！ぷるぷる「凤爪（鶏の足）」もおすすめ（写真3）

中国食文化を語るうえで、「凤爪（フォンジュア）」＝鶏の足は外せない存在です。見た目のインパクトに一瞬ひるむかもしれませんが、一度食べればクセになるぷるぷる食感！

しっかりとピリ辛に味付けされており、皮のコラーゲンもたっぷり。美容に敏感な上海女子にも大人気の一品です✨

✍️あとがき

今回訪れたのは、上海市内でも人気のザリガニ専門店。夏はザリガニの旬！ということで、夜な夜な地元の人たちでにぎわっていました。

「郷に入れば郷に従え」とまでは言いませんが、中国でビジネスを行うなら、現地の方が“美味しい”と感じるものを一緒に楽しむことが、円滑なコミュニケーションのコツではないかと思います。

それはさておき――ザリガニは、見た目のインパクトとは裏腹に、繊細で淡白な味わい。調理法のバリエーションも豊富で、食べるたびに新しい発見があります。

上海を訪れた際には、ぜひ一度チャレンジしてみてください🦞✨

📩 実務に関するご相談は、上海MTACまでお気軽にお問い合わせください。

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