東北料理（蚕の素揚げ）

上海出張2日目の夕食は、前職の上司と同僚の3人で、東北料理のお店へ行ってきました。

東北料理といえば水餃子が有名ですが、実は「蚕（かいこ）」を食べる文化もあるんです！今回、私は人生で初めて蚕を食べました。

↓こちらが蚕の素揚げです。虫感が十分に出てますね。

「タンパク質が豊富」というより、もう“ほぼタンパク質そのもの”です。

皮の中は柔らかいのですが、中心部（いわゆる心臓のあたり）は少し固く、黒っぽい色をしていて、食感はまるでゴムのようでした。

皮は食べても食べなくてもいいようで、素揚げされているため、お店としては“皮ごと食べられる”ように調理されているようです。

全体としては、なんとも不思議な食感で……クセになります！

味付けは塩だけ。東北料理にしてはかなりあっさりめで、東北出身の元同僚は、「素揚げじゃなくて、炒めて醤油と唐辛子で味付けした方が絶対美味しい」と断言していました。

そっちのバージョンも、ぜひ一度食べてみたいです。

蚕を使った東北料理は、今回のように上海でも気軽に楽しむことができます。

機会がありましたら、ぜひ一度ご賞味ください。

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