湖南料理（蕨根粉）

↓右下の麺っぽいのが蕨根粉です。左上の料理はオクラのワサビ醤油漬けです。

蕨根粉とは蕨（わらび）の根でできた春雨を酸っぱ辛いスープであえた冷菜です。

蕨の根は日本では希少のようですが、中国では希少品ではないのか、それとも蕨に似た食材を使用しているのか分かりません。日本ではなかなか味わえない料理なので、中国に行く機会があればぜひ食べてみてほしい逸品です。

↓揚げているので分かりにくいですが豚足です。

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